自己晒梅干菜的做法

霉干菜是我国沿海地区最普遍的一种干菜,之前衣食住行标准较弱的是霉干菜是本地每家每户必需的一种菜肴,是冬季大家饭桌的普遍菜,直到如今也有很多人对霉干菜十分偏爱,那麼在家中中应当怎样制作霉干菜呢?这类干菜是如何烤成的呢?想掌握这种专业知识能够看一下下边对梅干菜做法的详解 。
家中怎样制作霉干菜
1、在家里制做霉干菜时,需要提前准备新鮮的儿菜,这类蔬菜水果准备好之后,要对他的整棵开展整修,一定要除掉它的根处也要把它的黄叶枯枝除去,梳理好之后,把它放进阳光底下晾干,在晒制全过程中应当常常滚动一下 。
2、把晒别之后的,并且沉积在一起,并把工作温度控制在20到25度中间,他们在遇热之后便会迅速变黄,这一流程称为堆黄 。儿菜在历经堆黄之后,需要用冷水把它清洗干净,再晾晒表层的水份 。
3、把儿菜的菜梗和青菜叶所有切割成二公分尺寸的段状,随后把他们放进陶制的腌酸菜缸中,添加适量的食盐,用干净的木筷调均匀之后用劲把缸中的儿菜夯实,再把它放进荫凉的地区腌渍,四五天之后里边的儿菜就能腌好 。
4、儿菜在腌好之后要取下摊晾太阳底下晾干,晾干之后再把他们放进大铁锅中,隔水蒸熟,蒸熟之后取下,再度放进阳光底下晾干,那样反复蒸晒数次,历经三到四次的反复蒸晾之后,就能获得颜色洪亮的霉干菜,这时候的霉干菜也有诱惑的香气出現 。
【自己晒梅干菜的做法】 5、霉干菜搞好之后,能够放到荫凉自然通风的地区储存,但在储存全过程中,常常要把它取下,放进阳光底下晾干,以防它受潮之后产生霉变,霉干菜在应用之前也要用冷水把它侵泡,等它吸湿变松之后才可以按自身的需要去实际烹饪 。