大剂量服用维生素C，可以导致溶血，严重者可能会致命 。人体的细胞和组织长期泡在高浓度的维生素C里，会适应了这种环境 。一旦突然停药，体内维生素C的浓度就会降低，导致人出现维生素C缺乏的症状 。
【维生素c吃多了有什么危害】维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用） ， 苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能 ， 羟化5-羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需 ， 同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基 ， 抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效 。