【红豆汤用大红豆还是小红豆】小红豆 。大红豆比较面，小红豆细腻且营养更全面 ， 富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质 ， 且小红豆蛋白质中赖氨酸含量较高 ， 宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，因此做红豆汤用小红豆较为适宜 。
赤豆一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米 ， 羽状复叶；托叶盾状着生 ， 箭头形，小叶卵形至菱状卵形 ， 全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛 。花黄色，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形 ， 花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形 ， 种脐不凹陷 。花期夏季，9-10月结果 。

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