牛肉富含蛋白质，味道鲜美，很多人都喜欢吃 。特别是牛肉可以做成各样的食品，在日常生活中十分常见 。那么牛为什么被称为反刍动物呢？

牛被称为是反刍动物，是因为其会将胃里的食物返回到嘴里，在经过发酵、粗嚼、细嚼后才能充分消化，这种现象就被称为是反刍动物 。
反刍动物包括牛、羊、骆驼、鹿等 。猪不是反刍动物 。
反刍动物的胃分为四个胃室，分别为瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃 。前两个胃室（瘤胃和网胃）将食物和胆汁混合，特别是使用共生细菌将纤维素分解为葡萄糖 。然后食物反刍，经缓慢咀嚼以充分混合，进一步分解纤维 。然后重新吞咽，经过瘤胃到重瓣胃，进行脱水 。然后送到皱胃 。最后送入小肠进行吸收 。
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