代可可脂要以优选棕仁油为原材料,根据制冷、分离出来等高技术获取出棕仁硬植物油脂,随后精练而成的一种人工合成硬脂,带有反式脂肪,主要运用于制做巧克力,但代可可脂里的漂呤含量较高,不适宜过多服用,以防影响身体健康 。
代可可脂是什么东西1、品种介绍
代可可脂是一种人工合成硬脂,主要通过高技术制冷、分离出来等措施从优选棕仁油中提取出来,主要用于巧克力的制作,但代可可脂制作的巧克力口味、味儿比纯天然可可脂制作的巧克力差 。
2、主要特征
代可可脂具有较好的强度和延性、收缩性,可以简单化生产过程,并且成形速度更快,成份比较低,耐温性好,但代可可脂很容易出现蜡状感,溶化速度比较慢,需要和纯天然可可脂搭配使用 。
3、常见问题
【代可可脂是什么东西 注意事项 代可可脂是啥】代可可脂尽管可以作为纯天然可可脂的代替品应用,但制作过程中,要严控代可可脂的含量 。代可可脂中含有蛋白质、人力人体脂肪等身体没法消化的化学物质,服用过多会危害肠胃消化,比较严重前提下往往会身亡 。
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