虎皮青椒最正宗做法 _虎皮

虎皮青椒是辣椒的一个种类，也是在大家的餐厅厨房中出現比较多的食物之一。而虎皮青椒做为一种营养成分较为高的朝天椒，针对身体健康也是拥有非常好的推动作用的。当然，不一样的地域有不一样的饮食结构，这也就造成了虎皮鹦鹉青椒的做法有很多种多样。下边，就为大伙儿详解一下虎皮青椒的几类作法！
一、虎皮青椒的简单做法
食物：辣椒多个，蒜头2瓣，米醋15ml ，白砂糖15g ，生抽酱油5ml ，油15ml ，盐少量。
作法：
1.将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。
2.蒜头拍破后削皮，切割成碎屑。
3.将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里，混和匀称成调味品汁预留。
4.锅中倒进油，低火加温至四成热后，将辣椒排污下锅中。
5.用炒勺轻轻地轻按辣椒，并时常的将辣椒翻过来，使之匀称遇热。
6.辣椒双面外皮都煸出皱褶，将辣椒拨到锅头的一边，放进蒜泥煸香。
7.倒进以前调准的调味品汁，煸炒进味，待料汁收粘稠时，就可以盛入盘里。
二、虎皮青椒作法二
食物：辣椒300克，食用油1汤勺，食用盐1克，郫县豆瓣酱1汤匙，蒜3瓣，生抽酱油1汤匙，水适当。
作法：
1.辣椒备好，去籽清洗；蒜头切成片。
2.辣椒在锅中煎一下，不加点油；煎至外皮发黄，出锅预留。
3.锅中加点油，蒜炸一下，放1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽酱油，再放煎好的辣椒煸炒。
【虎皮青椒最正宗做法】 4.边炒边加小量冷水和食用盐调料。
5.炒至剩小量料汁就可以。
三、虎皮青椒作法三
食物：朝天椒，自做姜蒜蓉酱（或是葱姜茸），豆豉酱，生抽，醋，糖。
作法：
1.新鮮朝天椒洗干净，去籽和白筋，控干水。
2.锅用大火烧热，不加点油，放进朝天椒，转中火用炒勺挤扁朝天椒，让朝天椒底端紧靠底锅，直至烫煸出虎皮鹦鹉（果蜡膜跟辣椒肉分离出来）。
3.朝天椒翻过来再次炙烧，到朝天椒水份稍微烤干，朝天椒的身上匀称烫成虎皮鹦鹉。
4.另出锅，放进姜蒜蓉酱和豆豉酱进行爆香，生抽煸炒调料，淋入一点点醋。
5.煸炒炒糖色出锅。