包包子的手法,怎样学做发面做包子 _包包子的手法

春天来了包包子的手法，也是吃菠菜和韭菜的季节，我们可以采用菠菜汁和面，韭菜调馅，做出来的包子既营养健康，又美观好吃。

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【包包子的手法,怎样学做发面做包子】准备材料：

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菠菜1把

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韭菜1把

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鸡蛋4-5个

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干粉条1把

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耗油1勺

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生抽1勺

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十三香适量

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食盐适量
香油1小勺
面粉适量
酵母适量
制作过程：
1.锅烧水，水开下洗干净的菠菜，菠菜焯水2分钟，捞入凉水中。
2.将菠菜榨汁，榨汁机中加入适量的凉水，放入菠菜榨汁。
3.榨好的菠菜汁用滤网过滤，加入2克小苏打。
4.准备适量面粉，加入适量酵母粉，倒入菠菜汁搅拌成絮状。
5.手沾水，将絮状面揉成团，醒发2-3小时。
6.醒面过程中准备包子馅：韭菜洗干净切碎。
7.锅中放油，油热将粉条下锅炸，炸至蓬松变白酥脆捞出，捏碎。
8.锅中放油，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋尽可能搅拌碎。
9.将韭菜，粉条碎倒入炒好的鸡蛋中，加入适量食盐，十三香，一勺生抽，一勺生抽搅拌均匀，喜欢的再加入一小勺香油。包子馅准备好了。
10.面醒发成蜂窝状就醒发好了，揉面排气，揉长条，切剂子，擀成包子皮，包成包子。
11.包好的包子一定二次发酵。醒发至包子变轻就可以了。
12.水开上锅蒸10-15分钟，蒸好后关火，焖两分钟，出锅。
碧翠松软劲道的韭菜鸡蛋粉条馅包子做好了，非常好吃，营养美观又健康！适合春季的包子！
包子的面粉怎么叫呀？我老是买错包出来是硬的，应该怎么发面？你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！包子的面粉怎么叫呀？我老是买错包出来是硬的，应该怎么发面？

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面粉按照筋度不同，分为低筋、中筋和高筋三种面粉。这三种面粉都可以用来做包子皮，口感最好的还是中筋面粉做的包子皮。蓬松柔软又不失劲道，题主说买错面粉做出来的包子是硬的，我想这和面粉没有什么关系，可能是面没发好导致的。下面详细的讲解一下如何发包子面

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食材：面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：准备三百克的中筋面粉、三克酵母、五克白糖和一百五十毫升三十度左右的温水。将准备好的面粉倒入盆中，将酵母和白糖倒入温水中，静置一会然后用筷子搅拌至融化。
步骤二：将融化的酵母水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，直到盆中没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大小。
步骤三：观察面团体积变大至原来的两倍大小，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面不回缩就表示面已经发好了。相反就盖上保鲜膜再发酵一会。
步骤四：面板上撒些干面粉，倒出发好的面团开始揉面排气，将发酵时产生的空气全部揉出来。将揉好的面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮就可以包馅了。
包好的包子不要着急上锅蒸，要盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，等包子体积变大一倍左右，就可以上锅蒸了，这样做出来的包子口感比较蓬松柔软。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！