?。掣瞿行裕蛘呤牵蹈雠猿员?。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近６４％的营养物质和９０％以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
【一斤米够几个人吃】大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白质７％－８％，脂肪１.３％－１. ８％，并含有丰富的Ｂ族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率６６.８％－８３.１％，也是谷类蛋白质中较高的一种 。

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