怎么分辨动物奶油和植物奶油

【怎么分辨动物奶油和植物奶油】1、用手搓:动物奶油会很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜;植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形 。
2、看颜色:分辨动物奶油和植物奶油的最直观方式是看颜色,植物奶油是人工合成的,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白 。而动物奶油呈自然的乳白色,略偏黄 。
3、闻气味:植物奶油是人工制作的,所以说它里边含有的主要成分就是脂肪酸,因此在味道上闻起来会比较的清淡一些 , 没有太多的奶香味 。动物奶油一般都是从牛奶的脂肪中分离出来的,而是纯天然的一种奶油,因此闻起来会有一股醇厚的奶香味 。
4、尝口感:植物奶油甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆 , 所以较为甜腻,而且吃完后会觉得口中有一层油脂 , 所以吃植物奶油会觉得很油腻 。动物奶油的熔点低于人体温度,所以会有入口即化的口感,而且本身是不含糖的,需要在打发时加砂糖之类进行调味,所以甜度不会有油腻感,十分清爽 。
5、沉水法:把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里;很快植物奶油沉到水底;动物奶油则漂浮在水面上 。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同 , 而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上 。