【腐竹直接用开水煮行吗】不行 。若将腐竹直接用开水煮，会造成各个部分软硬不均匀 ， 口感不佳 。因此腐竹最好在煮制前4个小时用温水浸泡 ， 煮制时间可缩短到5-6分钟 。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 。
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