1、豆皮泡水至软，切成细长条 。蒜剁成蒜蓉 ， 黄瓜洗净去皮，刨成细丝 。
2、起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟后捞出沥干水分 。
3、将豆皮、黄瓜丝、盐、蒜蓉 ， 拌匀，淋上麻油即可食用 。
豆皮：
豆腐皮，又称豆皮或腐皮 ， 是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料 。
将新鲜大豆浸泡后 ， 磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮 。用工具挑起薄膜后挂起 。
【泡的干豆皮怎么炒好吃】最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑 。腐皮之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感次之 。之后的平放晒干，多用作煮甜汤 。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用 。最底层的称为甜竹 ， 用作配料 。

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