发面可以放热水盆里快速发面吗,发面是不是时间越久越好 _发面是不是时间越久越好

发面可以放热水盆里快速发面吗发面不能放热反应水槽里迅速发面。
酵母最有益的繁育温度是30-40℃，小于0度酵母也会失去活性，温度超出50℃时，酵母会没法生存。
因此发面的绝佳温度是30℃上下，将面团放到锅中发醇，水温度不能高于30度，温水最好。
发面是不是时间越久越好发面并不是时长越长越好。
面团假如产生时间太长了，面团会变酸，一般而言，容积彭大一倍上下，用手蘸干面粉，按入已发醇面团中，抽出来手指头后，假如指洞弹回去，表明面都还没发后。
假如面团总体坍缩，表明面团发过了，假如指洞无很大变化，这个时候的面团是最佳的。
小提示假如时间太长，必须加一些苏打均衡酸碱度。
发面是用冷水和面或是温水和面发面用温水和面最好。
和面时用温水，那样和出的面软，能够提高酵母菌活性，加速发醇速率，较为富有弹性，口味绵软又有嚼劲。
假如用冷水和面，水凉，和出的面能变硬，危害口味。
假如用开水和面水，太烫的水的温度很容易把酵母菌烫死。
发面有点儿硬了怎么办发面很硬了还可以再度加上酵母菌及其添加温水挽救，实际下列为主导。
发面偏硬，能够再度加入一些发酵粉开展发醇，再度和面，这可以把面揉的松软一些。
再往面团中倒进温水，温水添加能够递交酵母菌的活性，那样能够改变面柔韧度，活出来的面能松软一些，需要注意水的温度不能过于高，不然会杀掉酵母菌，造成面团完全挽救不回来。
【发面可以放热水盆里快速发面吗,发面是不是时间越久越好】假如面团偏硬，能用湿抹布包着开展醒发，30-60分钟就可以，这时候面团就会变软一些。