【e621和谷氨酸钠的区别 e621是啥】e621是谷氨酸钠，经常被用于做为增味剂，加上在许多食品中提高其原有的味道 。谷氨酸钠是一种谷氨酸盐，磷酸是构成蛋白质的20种碳水化合物之一 。谷氨酸盐带有食品一种特殊味道叫“鲜，鲜已经被科学认定为除开甜、酸、咸和苦以外的第五种基本上味道 。
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