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肉松小贝里面的透明酱是卡仕达酱,也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料 。如果不会做这种酱料,可以做一些沙拉酱,这种做法比较简单,其口感同样不错 。
制作卡仕达酱时,要准备适量的蛋黄、白糖、面粉、黄油、牛奶 。
制作详细步骤:首先,要在小碗中放入些鸡蛋黄和白糖,将其搅拌均匀,让蛋黄和白糖充分的融合在一起,再加上适量面粉继续搅拌均匀,一直搅拌到没有颗粒为止 。
第二步骤 。在奶锅上倒入牛奶和黄油,用中小火慢慢熬,待黄油熬化后关火,趁热把牛奶倒在蛋黄糊里面,边倒边搅拌 。
第三步骤 。搅拌好后将面糊倒在奶锅里,用漏勺过滤一遍,这样能把里面的颗粒或者气泡都过滤出来,之后开小火慢慢熬,不断的搅拌,直到熬制浓稠顺滑就可以 。
【肉松小贝里边是什么酱 肉松小贝夹心是什么酱】注意:做卡仕达酱的过程中,不需要加入太多的食材,不然会影响口感 。在熬黄油的时候,时间不能太长,只要将黄油熬化就可以关火了 。卡仕达酱做好后,盖上一层保鲜膜,放在常温下放凉即可 。
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