1、虾冷水下锅 。步骤：在市场上买一些新鲜的海虾回来 ， 放在流水下养活，这样可以保证氧气充足 ， 防止虾子死掉 。如果有时间的话，可以将虾头剪掉，虾线剃出 ， 这样虾子的口感更好 。
2、第二步：将虾子冷水放入锅中，加入适量的葱结，姜片去腥 。倒入适量的料酒去腥，再放入一勺盐，不用加其他调味料就可以了 。这样做出来的虾子真的特别的鲜美，又原汁原味 。
【虾是不是热水下锅】3、第三步：等到锅里的水完全煮开，虾子变色变红，形状弯曲，这时候保持开大火，再煮上个十秒钟就可以关火出锅了 。这样海虾营养不会流失，而且嫩滑q弹口感非常棒 。将它摆盘以后，便色香味俱全了 。