1、主料：黑鱼1000克 。
2、辅料：香菜30克，人参20克 ， 胡萝卜50克 。
3、调料：黄酒10克 ， 酱油10克，姜10克，大葱10克 ， 盐5克，味精3克，白砂糖3克，植物油50克 。
4、做法：
【红参生鱼做法】　?。?）将红参润透 ， 切成3厘米长的段；
　?。?）胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；
　?。?）姜切片，葱切段；
　?。?）香菜洗净，切成4厘米长的段；
　?。?）将鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂，洗净后沥干水分；
　?。?）将鱼放入六成热油中炸一下 ， 捞起，沥油后备用
　?。?）将炒锅置武火上烧热 ， 下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香；
　?。?）再下入鱼、料酒、红参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟；
　?。?0）放入盘中，加入香菜即成 。

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