【麻食是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩 麻食是什么】麻食是一种形状像拇指指甲盖大小的疙瘩，中间稍薄，边缘翘起 。贾平凹先生在《陕西小吃小册子》中被称为葛(陕北语)，关中人被称为麻食和猫耳 。麻食原名秃麻什或秃麻麻失，历史近千年，后称为麻什 。

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