【流油咸鸭蛋的做法腌出流油的 怎么腌出流油的咸鸭蛋】
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流油咸鸭蛋的做法
腌制油的咸鸭蛋其实很简单,最重要的是多加盐,腌制时加入一点白酒和白醋 。咸鸭蛋没有腌油,谁不喜欢吃,尤其是蛋黄,吃起来很香 。早餐粥配咸鸭蛋,营养丰富 。吃起来也很方便 。基本上早餐一碗粥配咸鸭蛋,不需要吃其他菜 。而且咸鸭蛋营养也比较高,能为身体提供半天的能量 。特别适合早餐 。
今天我们一起腌咸鸭蛋,通常我们去市场买咸鸭蛋,大约两美元,买一些生鸭蛋,只要腌好,一切都给时间,大约20天鸭蛋会流油,味道特别香 。咸鸭蛋没有特殊要求,最重要的是买新鲜的鸭蛋,准备更多的盐,然后准备一些高酒和白醋 。将鸭蛋浸泡在水中约一小时,软化表面物质,然后用钢丝球擦洗 。
用清水冲洗干净的鸭蛋 。直接放在大一点的坛子里,然后拿个锅刷干净,里面不能有油,加适量的水 。加入胡椒,肉桂叶几片姜,然后放更多的食用盐,盐的量取决于鸭蛋的数量,一般10金鸭蛋放两金盐更合适 。锅里的水煮5分钟左右,让香料的味道融入汤里关火把,水量达到常温 。
将适量高度白酒倒入装鸭蛋的坛子中,然后将冷调料水和料渣一起倒入坛子中 。如果水不够,再烧一些热水冷却,不能直接加冷水,否则鸭蛋特别容易长毛 。加水后,倒入适量高度白酒,盖上盖子,放在阴凉放在阴凉的地方,大约20天就能出油 。如果盐少,油可能需要更长的时间 。而且鸭蛋的皮也比较厚,腌制鸭蛋时倒入适量白醋,可以软化蛋皮,让鸭蛋快速流油 。
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