【怎么做酸豆角】
怎样做酸豆角？
配料：豇豆、大蒜、小红辣椒；准备两斤豇豆 ， 把头尾去掉之后 ， 由上往下一条一条全部清洗干净 ， 然后放置在通风的地方 ， 将豇豆表面的水分晾干 ， 这样就不容易变质,调腌制酸豆角的盐水 ， 锅内放入足量的清水 ， 水的分量可以没过豆角就可以 ， 放入适量的盐 ， 尽量多放一点 ， 放少许冰糖 ， 可以增鲜；
打开大火 ， 将水煮开 ， 煮开后关火 ， 放凉后备用 ， 把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里 ， 加入大蒜头杀菌 ， 姜片增香 ， 小红辣椒提味 ， 倒入备好的盐水 ， 盐水一定要是放凉的才可以 ， 否则豆角会腐烂 ， 再倒入一些白酒 ， 可以增加发酵快 ， 而且不会产生白色泡沫 ， 盖上盖子 ， 密封紧实 ， 不能让空气进入 ， 腌制一个星期就可以食用了 。
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