如何吃螃蟹:吃螃蟹一定要活着去蒸吗？ _如何吃螃蟹

吃螃蟹一定要活着去蒸吗如何吃螃蟹？大家好，我是《军哥食刻》，关于这个问题建议是“活着去蒸，不建议蒸死螃蟹来吃” 。螃蟹死了时间长了体内的蛋白质与脂肪会被细菌分解，这些细菌呢会不断的分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，吃了可能会导致中毒，并且组胺会导致过敏。

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备注：如果是题主觉得蒸活的螃蟹比较残忍，建议放到冰箱里面去冷藏一下（注意：不是冷冻），再拿来蒸，这样螃蟹的活性降低了，也不会一直挣扎。

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现在已经是吃蟹的季节了，那么什么该怎么做螃蟹会比较好吃呢？其实这个季节大家最为常见的就是大杂蟹了，下面军哥就和大家分享一下怎么做大杂蟹比较好吃！
清蒸螃蟹
准备原材料和调料：
大闸蟹、姜、醋、小葱、蒜
准备开始烹调：
第一步：洗洗刷刷。如果是捆绑住的大闸蟹，不需要将其解开（详见知识总结4），先放到清水里养上2小时，期间给他换几次水，再拿个刷子直接开刷。（注意：如果是没捆绑的洗的时候要注意，不要被夹了）
第二步：先切葱、姜丝。可以多切点姜丝留着做蘸料备用，往锅里加点水，放上蒸笼，再将切好了葱和姜丝，铺在蒸笼上。
第三步：放大闸蟹，开始蒸。将洗好了的大闸蟹放到蒸笼上，建议把蟹肚皮朝上来蒸，避免蟹油啊等等东西漏出，美味流失。蒸的时间控制在水烧开后15-20分钟，如果螃蟹比较大，建议是20分钟。
第四步：准备调料。根据个人口味放适量醋、姜、蒜。有些养大闸蟹的朋友就喜欢直接蒸了就吃，不加任何调料，这样保持螃蟹本身的原汁原味。（吃不惯的朋友建议调料）
以上都完成之后，就可以开始吃啦，放凉了可不好吃的哈！
吃螃蟹的知识Tips:
1、螃蟹怎么挑选？
回答：可以看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有一定的光亮的，基本上肉都比较厚，比较壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。也可以用手捏一捏，比较硬实的，肉质比较饱满；可以看肚脐，突出的，肉会比较饱满，如果是而肚脐凹进的，则膘体不足；可以看活力，如果是捆绑住的螃蟹，可以放看看是否会吐泡泡，再者可以用手或者其他东西，敲敲螃蟹眼睛的周围，看看眼睛是否会动，如果怎么摆弄都没反应，很有可能这只蟹已经死了。
2、什么时候吃螃蟹最好？
回答：吃螃蟹也将就季节，一般来说，在农历九月份前后，雌螃蟹性腺成熟，肉质比较肥美丰满；在农历十月份的时候，雄蟹性腺成熟，肉丰满。所以说吃螃蟹有一个说法就是“九雌十雄” 。
【如何吃螃蟹:吃螃蟹一定要活着去蒸吗？】3、清蒸的螃蟹好吃还是水煮的好吃？
回答：其实两种吃法都可以，但是普遍上来说我更喜欢吃清蒸的，虽然相对来说会干一点点，但是感觉吃的更香。水煮之后，肉质会更嫩，水分也更多。主要还是根据个人喜好来就行。
4、捆着的螃蟹蒸的时候为什么不要解开？
回答：主要的原因就是如果是活的螃蟹，蒸的时候它会乱动，容易将蟹脚等部分折腾掉了，这样蟹油就会漏的到处都是，影响成品的美观度。
5、螃蟹哪些地方不能吃？
回答：螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃。
6、螃蟹配可以配什么？
回答：吃螃蟹有些地方配着黄酒，这样吃起来更美味，记得有一次我去苏州，朋友就强烈推荐螃蟹配黄酒，其实感觉还挺好的。但是主要看您自己了，不会喝酒的，就好好的吃螃蟹，也不建议乱搭配。
总结吃螃蟹吃活的更好，毕竟死了的螃蟹吃的不放心。同时也提醒各位朋友注意控制数量不宜吃多，身体不大好的朋友，还有老人小孩也要注意，尽量少吃或者不吃。那么军哥的回答就到这啦，感谢您的阅读！
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