自制冻豆腐窍门 _冻豆腐

冻豆腐是东北地区的特点食材，在严寒的冬天把新鮮的水豆腐放到户外冷冻，直到吃的情况下再拿进屋子里。冻豆腐的制作方式也比较简单，一般东北地区吃冻豆腐全是铁锅炖菜，水豆腐由于冷冻过而出現许多马蜂窝，可以把铁锅炖菜的料汁消化吸收在水豆腐里，味儿十分的棒。一起来掌握下自做冻豆腐小技巧是啥吧。
一、冻豆腐如何冻
冻豆腐算作最有北方地区特点的一种水豆腐。那么你了解冻豆腐如何冻吗?最开始的作法是大家将水豆腐放到户外冻上一整夜，再拿回房间内解冻，水豆腐上出現成千上万蜂巢状的小圆孔，柔韧性筋道的冻豆腐就搞好了。做冻豆腐最好用豆腐。能够将一整块的水豆腐装进薄膜袋，再放入电冰箱的冷藏室;也可将水豆腐切割成一小块，放到器皿里引入水冷藏，几日后就可以服用。
冻豆腐最好是消化吸收。科学研究显示信息，整颗黄豆的吸收率为65，豆桨为84.9，而冻豆腐为95 。水豆腐历经冷藏后，蛋白、钙等营养元素基本上沒有损害，因此冻豆腐也基本具备一般豆腐的营养。除此之外，冻豆腐具备孔隙度多、营养丰富、发热量少等特性，不容易导致显著的饥饿的感觉，是胖人理想化的减肥瘦身食品。
二、冻豆腐怎么解冻
冻好的水豆腐能够放到较溫暖的地区当然解除冻结，用把手水挤干净，再把水豆腐放入冷水中，捞出来挤一次，那样能够除去苦涩味。并且冻豆腐的吃法许多，能够拌凉菜、烧菜、熬汤，还可以做铁锅炖菜或火锅涮料。
在制做红烧排骨、红烧排骨等菜式时，可在最终放进冻豆腐烹煮5—10分钟，使冻豆腐进味又不会过咸，还能够吸咐肉中的植物油脂，缓解油腻之感。
在涮火锅时，也可等汤进味后再涮食冻豆腐。需要留意的是，烹饪冻豆腐一定要减油减盐，因为它与生俱来有吸咐的本事，非常容易吸咐菜式的料汁造成淋油过咸，稍淡的味儿反倒更能衬托出冻豆腐自身的豆香。
三、冻豆腐味儿更美味
豆腐的营养成份比较丰富。无论是冻豆腐還是鲜豆腐都含有大豆蛋白粉、大豆卵磷脂、大豆磷脂、矿物等很多营养元素。鲜豆腐內部有成千上万大小不一的小圆孔，有的相互之间连接，有的合闭成一个个小器皿，这种小圆孔里边都充满了水份。水有一种奇特的特点，在4℃时，它的相对密度较大、容积最少;到0℃时，水结为了冰，它的容积并不是变小只是涨大了，比常温下时水的体积要大10上下。
当水豆腐的溫度降至0℃下列时，里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成网状结构。直到冰融化变成水从水豆腐里流产之后，就留有了许多孔眼。这促使水豆腐形状呈蜂巢状，有很多孔隙度，色调变灰，烹饪更非常容易进味，味儿也更为美味。
【自制冻豆腐窍门】 冻豆腐并不新奇，很多人都吃过，尤其是喜欢火锅的盆友，也是常常服用，那冻豆腐如何冻却非常少了解，最初冻豆腐的做法很如今也是不一样的，除此之外，冻豆腐味儿十分美味，烹饪更非常容易进味。