1、酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右） 。清洗酸橙 ， 然后一剖二，挤出果汁，去籽 。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等 。
3、将果皮切碎 ， 厚度约为1毫米 。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚 。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水 。如此反复两次 。
【橙皮酱】6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫 。煮时应注意尽量不触动锅内的材料 ， 但需要时时晃动锅子 。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味 。