1、将猪里脊切成薄薄的肉片 。
2、放入一只蛋清 。
3、加入少许料酒和淀粉 。
4、将肉片均匀上浆备用 。
5、葱姜蒜淘洗干净备用 。
【酸菜肉片的做法】6、将蒜用刀砸扁 ， 葱切段姜切片备用 。
7、香菜切大段备用 。
8、酸菜切小片 。
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味 。
10、放入大蒜 ， 炒成金黄色后 ， 放入辣椒一起煸炒 。
11、放入酸菜一起炒，放入葱段和姜片翻炒 。
12、加入高汤或者清水，煮沸
13、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤 。
14、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器 。
15、撒上香菜即可食用 。

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