【黄螺冷水煮还是开水煮】冷水 。因为，如果水烧开以后再放入黄螺，黄螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到黄螺的尾部 ， 从而导致煮出的黄螺比较硬 ， 而且不容易挑出 。
吃海螺注意事项：1、吃海螺时 ， 要将海螺尾部黄色的东西去掉，它是海螺的内脏，主要是海螺的肠子，也就是海螺的排泄部位，这个地方吃多了胆固醇增高 ， 对身体不好，所以吃的时候最好要摘除 。2、海螺的苦胆，它是位于海螺的背部绿色的区域，这个部位不去掉吃起来就会有苦味 。3、海螺头的部位，有两个俗称“海螺脑”的东西，像两个小球状的东西 ， 这个东西吃多了就会头晕恶心，所以吃的时候也一定要去掉 。

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