黄米面粉 。
用料：黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量 。
【黄糕是什么面粉做的】1、黄米面粉 ， 先用温水和成碎块状 ， 散粒 ， 且大小均匀 。
2、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉，铺均匀 ， 盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了 。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面粉都蒸熟 。
3、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称踩糕 。准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水 ， 反复揉压，此过程非常快 ， 全程也不会超过一分钟 。
4、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子，包入喜欢的馅料，比如豆沙馅 ， 然后收口，揉圆 。
5、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可 。

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