猪头可以用砍刀从中间劈开一点，再把舌头割下来，舌头割好直接劈两半 。然后再割耳朵 。还有省力的就是用劈猪头的机器了 。
【猪头怎么破开】猪头肉，是猪的头部的肉 。其美味于民间早就声誉鹊起 ， 据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸 ， 补虚，滋阴，养血，润燥 。
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