1、准备牛鞭 ， 剪成两截，牛宝清洗干净 。
2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟 。
3、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节 。
4、准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推 ， 把管膜推出来去掉 。
5、清理干净所有的牛鞭后，重复煮 。
6、准备药材，清洗干净用水浸泡 。
7、把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗 。
8、起油锅，炸姜片至金黄 。
【牛欢喜与牛鞭的做法】9、加入牛鞭牛宝翻炒 。
10、炒干水分后，加入料酒继续翻炒 ， 去掉腥味，加入适量的盐 。
11、加入泡过的药材翻炒片刻 。
12、加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟 。
13、准备一个砂锅，把材料都倒入去 。
14、加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了 。

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