1、观 ， 观看红枣的外观 。包括颜色、光泽、折皱、虫眼等 。好红枣是成熟后晾干的，颜色是紫红色，而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷，让枣变红，这样的红要么略带褐色，要么比紫红色浅 。红枣的折皱分两种，新鲜成熟的红枣折皱少，陈年的红枣折皱多，虫蛀过的红枣，会在表皮上、根蒂处发现小小的蛀眼 。
2、揑，用手揑一下 。成色好的大红枣比较瓷实，说明肉厚 ， 反之则皮多肉少 。经水泡过的，揑起来感觉松软 。烘干的虽然有硬度，但没有弹性 。
【如何挑选优质好红枣】3、掂 ， 掂一下红枣份量，成熟的比较重，反之较轻 。当然，这还要和含水量结合起来综合考量 。
4、尝，掰开红枣，果肉颜色均匀一致，不黑、不褐、不蛀 ， 无异味，放在嘴里尝尝，甜度适中，不苦、不涩 。

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