普通面粉属于中筋面粉吗普通面粉属于高筋还是低筋 _经验分享

一般面粉归属于中筋面粉。
【普通面粉属于中筋面粉吗普通面粉属于高筋还是低筋】面粉是一种由麦子碾成的粉末状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制作而成的食材种类繁多，层出不穷，口味迥然不同。
高筋面粉：颜色较深，自身较有活力且光洁，手抓不容易结团状。比较合适用于制作面包，以及部分千层酥皮类起酥小点心。
中筋面粉：颜色乳白色，处于高、低筋粉中间，身体素质半疏松。一般中式点心都会用到，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。
低筋面粉：颜色较白，用手抓易结团。低筋面粉的蛋白质含量均值在百分8、5上下，蛋白质含量低，麸质也偏少，因而筋性亦弱，比较合适用于制作蛋糕，松糕，曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口感的西式糕点。

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