【鱼香肉丝】鱼香肉丝
原料:肥瘦肉400克、木耳20克、泡辣椒40克、白糖1汤匙、上汤60克、醋1汤匙、酱油2茶匙、葱花、姜、蒜蓉各适量 。
文章插图
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鱼香肉丝的做法
1、选用猪前夹眉毛肉或猪里脊肉,另加20%的肥肉用清水洗净 。
2、然后切成厚薄均匀的片 。
3、再切成"二粗丝”(6厘米长,0.3厘米见方的丝) 。
4、姜,蒜去皮剁细,泡辣椒去蒂,去籽,用刀剁细 。
5、木耳用温水发涨洗净切丝 。
6.将切好的肉丝放入碗中,与盐和生粉水混合均匀,加入糖和酱油 。
7、醋,盐,味精,生粉加少许的上汤,在碗内制成鱼香汁 。
8.加热锅 。当油加热到60%至70%时,煸炒肉丝,即浸泡辣椒、姜、蒜米和葱花,煸炒香调 。
9、随即加入鱼香汁和木耳丝,炒匀即可 。
健康饮食网小提示
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