小卷粉是一道越南地区特色小吃,从越南地区广为流传来到云南省,在本地被大家持续的散播,较大 的优点取决于十分具备特点性,并且能够现做现吃,价钱也是划算性价比高的,关键挑选的是上等的高梁米,再加五花肉,也有腌酸菜和淀粉和面粉,生鸡蛋,在准备好调料,依照流程开展制做,简易并且较为性价比高 。
基本介绍
小卷粉,是越南地区特色小吃,从越南地区传到云南省,在与越南地区紧邻的云南楚雄州遭受普遍的钟爱和散播,特别是在在与越南地区隔河而邻的边贸港口--云南楚雄州河口县,绝大多数住户的早饭全是小卷粉 。小卷粉是以稻米为原材料开展生产加工,做成粘米粉后,放进特别制作专用工具将粘米粉蒸至乳白色透明色状,在这其中放进包馅后叠成圆柱状,加上佐料以后 就可以服用 。小卷粉较大 的特点是现做现吃,划算性价比高,风味绝佳 。
小卷粉
制做原材料
主要材料:上等高梁米200克 。
调料:猪五花肉米100克,暴腌酸菜50克,生鸡蛋2个,淀粉和面粉150克 。
调味品:食盐5克,花椒粉2克,鸡精3克,食用油150克 。
做法
(1)将米拣去小石子,清洗,用清小水泡30分种,碾成浆 。腌酸菜切细 。生鸡蛋、木薯淀粉、盐混和调为稀糊 。
(2)锅容易上火,下肉沫煸冒油,下腌莱、盐(2克)、鸡精翻拌进味,熟时入碗成陷料 。花椒粉、盐(3克)混炒出香辣 。
(3)用一只两边无底洞的圆柱形,一头用细箩筛卡紧,靠右边留一指粗的出气孔;另一头放置沸水锅内,舀一勺粘米粉放到筛上刮平,顶盖,半点种煮熟,取下放到抹上热锅冷油的盘里,放上饺子馅,叠成筒,一切每段 。
【小卷粉的做法】 (4)锅上低火,引入油,至五成水温,将卷粉挂上蛋黄液,入锅中炸成微 淡黄色,摆盘,配香辣上菜,蘸吃 。
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