为什么西兰花不能与动物肝脏一起吃 _生活百科

西兰花含维生素C特别丰富，是西红柿的8倍，芹菜的15倍，大白菜的4倍；另外，菜花还含有大量的纤维素。
猪肝具有补肝、明目、养血的功效；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
猪肝若与菜花搭配同食，一方面，猪肝中含有的丰富铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能；另一方面，菜花纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、锌等微量元素形成络合物，而降低人体对这些元素的吸收与利用。
所以，猪肝不宜与菜花搭配同食。
做法小技巧
1、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
3、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

文章插图

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6、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
7、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
8、猪肝和莲藕:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
9、鲫鱼和猪肝:同食具有刺激作用
【为什么西兰花不能与动物肝脏一起吃】10、维生素K3和西兰花:西兰花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。