一勺酱带来的经典风味——家庭秘制版酱烧鲫鱼
今儿这酱烧鲫鱼,是我最近爱上的新吃法儿,过年这段时间,我家吃过好几次,是我妈的拿手菜之一 。鲫鱼挺常见的,吃法无非是红烧、清炖、香煎我妈第一次做这鱼的时候,我自己就吃掉了多半条,不同于传统的味道,格外浓郁 。
本着不耻下问的精神讨教,原来秘诀就是:多加一勺黄豆酱 。黄豆酱,没啥特别的,估计很多同学家都有,有着浓郁的酱香和酯香 。用黄豆酱烹制的菜,味鲜醇厚,咸甜适口,非常香浓,我从小就挺喜欢这个味道 。
炖鱼的时候加一勺黄豆酱,既不会抢了鱼的鲜美,又会添加一分浓郁,味道大大提升 。吃剩的鱼汤,我从不舍得扔,拌上白米饭,超级好吃,或者,放入冰箱冷藏,第二天就可以大口挖鱼冻吃啦,丰富的胶原蛋白啊,美死了
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健康饮食网小提示
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