简单快手红糖糍粑 _简单

1、主料：糯米500克、红糖100克。
2、辅料：食用油适量、清水适量。
3、做法：
　?。?）糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏）。
　?。?）蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。
　?。?）盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。
　?。?）石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打）。
　?。?）将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳）。
　?。?）模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。
　?。?）密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
【简单快手红糖糍粑】　?。?）取出冻硬的糍粑。
　?。?）切刀双面抹油防粘。
　?。?0）糍粑条切块，再切一指条。
　?。?1）锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）。
　?。?2）小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
　?。?3）锅中倒入清水和红糖。
　?。?4）小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握）。