杏鲍菇的做法大全家常菜 _知识经验

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1.理论上，杏鲍菇是不需要焯水的。当然要看个人口味和菜品类型。一般来说，杏鲍菇只要煮熟炒熟，焯水不焯水都无所谓，不会影响食用。
2.像杏鲍菇这样的蘑菇食材，最好煮熟后焯水食用。虽然会损失一些营养成分和鲜味，但是吃起来更放心，而且烫漂可以改善杏鲍菇的口感和味道。
3.杏鲍菇质地厚实。一般是烫一下，让杏鲍菇更快成熟。但烫过后，杏鲍菇的鲜味会降低，同时会大大流失，味道不再那么鲜香。如果不麻烦把杏鲍菇清洗的更干净，可以采取热烫这一步，从食品安全的角度来说是最合适的。
4.如果只是炒杏鲍菇，焯水是没有问题的，但是炖的话就不需要焯水了。长时间的炖让杏鲍菇有足够的时间成熟。如果再煮，杏鲍菇就不好吃了。
5.如果是凉拌吃，就要焯一下，这样比较容易煮杏鲍菇。杏鲍菇也最好快速焯水，以免杏鲍菇在锅里停留时间短，没有完全煮熟。
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