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1、中国菜与中华饮食文化，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。
2、菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。
3、中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。
4、被称为国菜五品。
5、按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。
6、但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。
7、代表菜系有鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜。
8、中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
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