如何煎鱼不粘锅不掉皮,煎鱼时用点这个，不破皮不粘锅还省油，留住更多营养 _煎鱼时用点这个

生姜汁锅热后，在锅底涂上新鲜的姜片，使姜汁覆盖整个锅底。
然后倒油，加热油，然后把鱼放进锅里。鱼完全煎透后，翻过来煎至表面金黄，即可出锅。
这种方法是一个反复尝试的技巧！即使是新手炸鱼也不会出错，因为姜汁在锅底形成一层薄膜，可以使鱼加热更均匀，所以不容易粘在锅上，导致皮肤破裂。
鸡蛋液煎鱼前，将鱼体的水分排干或用纱布吸干，取一个鸡蛋分解成蛋液，然后均匀地将一层蛋液包裹在鱼体上，然后等待热油煎。
【如何煎鱼不粘锅不掉皮,煎鱼时用点这个，不破皮不粘锅还省油，留住更多营养】这样炒出来的鱼更鲜嫩，蛋液能锁住鱼的水分，不易煎糊，使肉更紧实。
淀粉法通常做肉的时候，我们习惯用一层玉米淀粉包肉，这样炒出来的肉更嫩更香。其实这种方法也适合煎鱼。
将玉米淀粉与水按1:3的比例混合，搅拌均匀。然后将洗净的鱼体蘸入淀粉水中，将一层薄薄的淀粉液包裹在鱼的表面，然后在锅中煎炸，直到油加热并稍微冒气。这样炒出来的鱼皮酥脆，鱼鲜嫩可口！
食盐法这一举动并不意味着用盐腌制鱼，而是在鱼放入锅中之前，在锅底均匀撒一层盐。放盐时，等锅里的油完全加热，撒盐后轻轻转动锅里的油，使油和盐混合均匀。
然后将鱼放入锅中煎，因为提前加入盐，调节油温放入鱼后不会引起油温的剧烈变化，这样炸鱼就不会粘在锅里，也不会破皮。