平菇美味可口 , 脆爽爽口 , 营养成分非常高 , 但平菇是一种不容易存放的食用菌食品类 , 尤其是在常温状态非常容易质变 。那样平菇怎么保存呢?
气调保鲜:用0.05mm厚PE袋用独特物理方法解决 , 对蘑菇开展简单气调温保鲜说明 , 选用简单气调储藏 , 在3-5日内维持细嫩不开伞 , 几乎无褐变 , 失水率小于1% 。现阶段选用透气性能塑料塑料包装膜外包装 , 袋内维持1%含氧量 , 10-15%二氧化碳浓度 , 可让蘑菇在4日内维持雪白 , 保鲜度佳 。
冷藏保鲜:超低温可以保持蘑菇新鲜的和高品质 。在储运期内 , 维持温度0-3℃ , 空气湿度90-95%最宜 。
冷冻保鲜:在30-40分钟之内 , 将蘑菇由常温下速降至-30--40℃ , 冻菇核心环境湿度需在-20℃ , 之后在-18℃下冻藏 , 可始终保持原有品质和口味 。
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