鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩

生鸡蛋用于制做蛋羹是一种普遍的作法 , 我们要是将生鸡蛋打在碗里 , 添加生抽、新鲜牛奶及其鲜虾等食物 , 随后搅拌均匀 , 隔水蒸5分鐘上下就可以制做出美味可口的蛋羹了 。蛋羹是一种较为开胃的食物 , 能够 推动胃肠的消化吸收 , 并且蛋羹的水份是很重要的 , 过多的水份是会影响到蛋羹的口味的 。
蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑
原材料:1包新鲜牛奶、2个生鸡蛋、3个鲜鲜虾、一点盐(不上1克)、海货柱侯酱2克 。
作法:
血压生鸡蛋敲出去后搅拌均匀 , 挑起来鸡蛋液看不见结团的鸡蛋清 。
鸡蛋液中放进牛乳 , 再搅拌均匀到一点鸡蛋液都看不出 , 全部液體成淡淡的浅黄色 。
补充把鸡蛋液上的泡沫塑料用筷子渐渐地抹去 , 淋入一个带外盖的小盘子或炖锅里边 , 盖好外盖 。
负重放进锅中 , 上汽汽车后蒸10分钟 , 取下来略微摇晃一下 , 假如管理中心早已凝结就行 。
足月假如鸡蛋液贴近凝结 , 能够 关*后盖板好盖子 , 三分钟后打开表盖就好了 。
软管可以用柱侯酱或纯蜂蜜淋在鸡蛋羹上边吃 。
蒸蛋蒸老是怎么回事
蒸蛋不蒸老留意以下内容:
1、打鸡蛋时要轻要慢 。将生鸡蛋打进碗中 , 用筷子轻打至鸡蛋液上出現1公分高的汽泡就可以 。假如猛搅 , 鸡蛋液会造成很多出泡 , 煮熟后水和蛋羹非常容易分离出来 。
2、蒸鸡蛋羹 , 怎样自来水很重要 。打鸡蛋时 , 要一边拌和一边慢慢添加温水 。由于冷水蒸出的鸡蛋羹较为硬;而沸水会将鸡蛋液烫熟 , 乃至出現鸡蛋汤 , 营养成分会损伤 。
3、添加的水流量还要留意 , 一般蛋和水的占比在1:2或1:3为宜 , 喜欢吃嫩的就多放几滴水 , 喜欢老的就少放水 。
4、要等炒锅里水开后再放进蒸碗 , 不必凉水上锅蒸 。蒸鸡蛋羹时*功能强大中*或文* , 一般沸腾后8分鐘上下为宜 。
5、蒸鸡蛋羹时给碗加个盖 , 能使鸡蛋液由上而下遇热匀称 。那样能够 防止出现表层早已呈蜂巢状 , 而最底层都还没熟的状况 。
【鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩】 6、生抽、盐、葱段等调味品应在煮熟后再放 。若在煮制前添加调味品 , 非常容易使蛋白质水解 , 蒸出的鸡蛋羹都不细嫩 。