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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。山西剔尖面，剔尖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料面粉 (1碗)清水 (1/2碗)调料土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒(适量)厨具无炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味 。
【剔尖 山西剔尖面】2、将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色 。
3、将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中 。
4、炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水 。
5、用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后 ， 醒半小时 。
6、用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后 ， 醒半小时 。
7、将加入卤汁的汤锅再次做开 。
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