文章插图
食材:五花肉 。
调料:盐1杯，胡椒粉1/4杯 。
1.将盐和胡椒粉放入锅中，中火翻炒，待盐慢慢变黄，胡椒粉散发香味时关火 ， 晾凉成为卤汁；
2.将五花肉放入卤汁中，用手将卤汁擦在肉的表面，然后放入玻璃或陶瓷容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1周；
3.把肉挂在通风处，慢慢晾干 。大约2-3周；
4.当肉变硬后，取下来，切成可以一次食用的小块，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏1-2周再食用 。
烹饪技巧:风干时间因环境而异，只要肉摸起来硬，没有水分就行 。
腌肉不建议立即食用 。因为腌制食物中的亚硝酸盐是非常不健康的，而且腌制两三周的时候亚硝酸盐含量最高，所以我们要错过这个时期，等一个月再吃，这样可以吃的更放心 。
【夏天如何腌制咸肉好吃】以上解释了夏季如何腌制腊肉 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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