做寿司用什么米最好吃做寿司用什么米 _寿司

【做寿司用什么米最好吃做寿司用什么米】寿司最好吃的米饭是什么？有人说寿司应该用粘稠的米饭做，但事实并非如此。寿司的米饭需要稍微硬一点。因为米饭里要加一些醋、糖、盐等成分，如果米饭的硬度不够，寿司很难捏，味道也不好。
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，又肥又甜，味道很好。然而，如果你通常自己做，你不需要这么专业。你可以用粳米和糯米。如果没有粳米，你也可以用东北大米。即使没有东北大米，你也只能用普通大米。虽然味道会下降一点，但影响不大。记住，不要用纯糯米做寿司，否则不是寿司，而是中国传统的粽子。

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煮米的方法，最好用电饭煲，煮米前洗米，不要用手搓，而是用勺子或木棍搅拌，直到水清为止。水放多少？把整个手掌放进米锅里，让水把它放在手腕上。煮熟的米饭应与醋混合。如果条件允许，最好买海带醋。如果没有条件，可以用白米醋代替，但不管是什么醋，都要提前烧，加点日本清酒(如果没有，可以用白酒代替)，放点糖。具体量取决于个人口味。主要原则是原醋中没有酸味。
综上所述，寿司一定要用稍微硬一点的米饭，因为米饭要加一些醋、糖、盐等成分，所以如果米饭的硬度不够，寿司很难捏，味道也不好。

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