猪肝为什么不宜与鲫鱼同食？ _生活百科

猪肝同鲫鱼同食产生不良反应。猪肝含丰富的蛋白质、肝糖原，且易水解为葡萄糖，还含有丰富的矿物质及维生素A、B1、C等，其铁含量特别丰富，故补血作用甚强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。
鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。
猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或合炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如产生痈疽等。
做法小技巧
1、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
2、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

文章插图

文章插图
6、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C ，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
7、猪肝和莲藕:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
8、山楂和猪肝:山楂富含维生素C ，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
【猪肝为什么不宜与鲫鱼同食？】9、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
10、芥菜和鲫鱼:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
11、猪肝和豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值