为什么猪肝与白菜合吃好 _生活百科

白菜营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，其中钙、锌、维生素C含量较高，有养胃消食、清热解渴之效，丰富的纤维素能促进肠道蠕动、增进食欲、降低肠癌发生，钼元素可抑制机体对亚硝胺的吸收，有一定的抗癌作用。

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3、西红柿和猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能
4、猪肝和辣椒:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
5、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
6、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
7、猪肝和雀肉:同食会消化不良，还会引起中毒
8、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐
9、苍术和白菜:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
10、猪肝和番茄:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
猪肝和白菜怎么做好吃
白油猪肝
原料：猪肝200克，水发木耳25克，泡红辣椒2根，小白菜秧150克，姜、蒜片各5克，葱白15克，化猪油125克，精盐3克，咸红酱油5克，料酒10克，水淀粉10克。
白油猪肝的做法
1、将木耳淘洗干，泡辣椒去蒂、去籽，葱白均切成马耳朵形；小白菜秧择洗干净，留菜心。
2、猪肝修去筋缠，沿体薄处进刀片，体厚处用刀切；盐2克、红酱油、料酒、水淀粉、鲜汤少许在碗中兑成滋汁；猪肝用水淀粉加盐1克拌匀。
3、炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，下入肝片，用勺炒动，达到肝片变色，下木耳等配料炒匀之后，将滋汁搅匀，从锅边烹下，匀即可。
白菜炒猪肝
原料：白菜300克，鲜猪肝200克，葱花、蒜片各5克，精盐、味精、酱油、料酒、色拉油各适量，白糖、香油少许，淀粉5克。
白菜炒猪肝的做法
1、猪肝放入淡盐水稍泡一下，取出用清水洗净，用干洁毛巾揩干水分，切成薄片；白菜洗净，切成3厘米见方的块。
2、锅置旺火上，添入清水烧开，先下入白菜烫软，捞出挤去水分。再下肝片烫5秒钟即速捞出，过凉，沥干水分，加酱油、淀粉、料酒、白糖拌匀腌10分钟。
3、炒锅上旺火，放入色拉油烧热，炸香葱花和蒜片，下入猪肝片翻炒至散开，加白菜、精盐、味精和酱油，待炒熟入味，淋香油，炒匀装盘。
白菜扒猪肝
食材:小白菜500克，猪肝250克，蒜蓉少许，葱丝、红椒丝少许．生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、绍酒各适量。
白菜扒猪肝的做法
(1)白菜浸洗净，沥干水分，备用。
(2)猪肝洗净吸干水，切成薄片，先以适量老抽、糖、胡椒粉、生粉和生抽腌10分钟，备用。
(3)烧红锅，下油爆香蒜蓉，下小白菜炒至熟，下盐调味，盛放碟上。
【为什么猪肝与白菜合吃好】(4)再烧红锅，下油爆香蒜蓉，下猪肝，炒至八成熟，溅酒。再炒至全熟，下葱丝和红椒丝，炒匀盛于小白菜上，即可上桌。