菜系及功效：家常菜谱
拔丝香蕉
原料：香蕉300克，鸡蛋清3个，淀粉50克，面粉25克(两次用)，油500克，白糖100克，香蕉精少许 。
做法
(1)把香蕉剥去皮，切成5厘米长的段，每段再破成四条．蘸上面粉待用 。
(2)把鸡蛋清抽成蛋泡状，用淀粉、面粉(15克)调成蛋泡糊 。
(3)炒勺放在火上，倒入油，烧至五成热时，将炒勺移至微火上保持油温，把香蕉条逐条挂匀蛋泡糊，放入油内慢慢炸透 。待呈米黄色时起炒勺，倒入漏勺、控净油 。

文章插图


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(4)另用炒勺，放入15克底油，加糖、少许水熬糖浆 。熬好糖浆．投入炸好的香蕉条颠翻挂浆 。浆挂匀后，滴入香蕉精，装盘即成 。用小碗装凉水一同上桌 。
健康饮食网小提示
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