米糊是在我国南方地区特色美食,也是十分火爆的特色美食,如知名的螺蛳粉,便是众所周知的美味之一,并且很多东北人也很喜欢米糊 。米糊用稻米作原材料,历经侵泡、蒸制、装饰条等一系列工艺流程制做而成,其材质柔韧性,口味填满延展性,并且水焯时不容易糊汤,干炒时也不易破裂 。那麼,米粉怎么炒才既美味又简单呢?
一、广东炒米粉
食物:米糊150克、油1.5汤勺、盐1/2汤匙、生抽一汤匙、油麦菜3棵、生鸡蛋一个 。
流程:
1.备好食物(米糊提早三十分钟上下用清小水泡发) 。
2.米糊泡软后清理二遍捞出控干水分,生鸡蛋打进器皿里,加小量盐翻拌,油麦菜清理干净 。
3.热锅下油,烧猛锅中,把鸡蛋液倒进,迅速煸炒 。
【米粉怎么炒好吃又简单】 5再把油麦菜增加煸炒 。然后把米糊增加 。
7.翻拌并加适当盐,用筷子抖散,并持续煸炒至米糊炒软 。最终加适当生抽和葱段翻拌便可 。
二、咖喱炒米粉
食物:干米粉250克是、吐司面包香肠2片、鲜虾30克是、圆葱丝20克是、红甜椒丝15克是、辣椒丝15克是、黄豆芽50克是、水80㏄、咖哩粉1又1/2汤匙、盐1汤匙、白砂糖1/4汤匙 。
流程:
1.干米粉入开水中汆烫,待水再一次滚沸后马上捞起来放进盘里,另以一盘遮盖焖透后剪断预留 。
2.将鲜虾汆烫熟;吐司面包香肠切条,预留 。热锅,倒进沙拉油,放进圆葱丝、咖哩粉炒出香味,添加辣椒丝、红甜椒丝、黄豆芽,以文火炒2分鐘 。
3.在做法3中添加水、盐和白砂糖调料,最终放进做法1的米糊炒至水份收湿就可以 。
三、家常炒米粉
食物:炊粉150g、瘦猪肉丝250g、高丽菜1/3颗、平菇数朵、水300c、c酱油适当、木耳数朵、蠔油适当、黑胡椒粉适当、蒜适当 。
流程:
1.材料准备:瘦猪肉丝添加1一茶匙生抽翻拌,醃最少15分鐘;炊粉泡茶约2~3分鐘变软后沥乾,对半剪断;高丽菜叶剥成片状、平菇及木耳切割成丝预留 。
2.锅中倒进少量油热锅,放进瘦猪肉丝炒至7~8分熟(肉掉色但仍有点儿带红)后盛起预留 。
3.再次入少量油,进行爆香蒜泥后添加平菇、木耳及高丽菜拌炒一下,倒进水,盖上盖子煮至水滚菜软 。
4.倒进生抽、蠔油及黑胡椒粉,调料至略咸的水平 。
5.将菜调到周边,将米糊放到正中间料汁的部分翻拌,盖上盖子以中文火闷煮约3分鐘,最终倒进生猪肉丝,用筷子煸炒至肉熟就可以 。
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