脆哨是贵州省贵阳市的一道特点特色小吃，不论是五花肉、大肥肉，或者精瘦肉，通过巧做烹调，出的再也不是“猪油渣”，米酒、老生抽各种调料影响下中药炮制出的便是被冠以香、咸、脆、爽的哨子 。哨子分几种：有五花肉熬制出的软哨，也有很大肥肉被吸干制作而成的脆哨，也有精瘦肉熬制的精哨，也是有略带点肥肉熬制的猪瘦肉哨子 。
【脆哨是贵阳的地方特色食品,原名应为“脆臊” 脆哨是什么】脆哨是贵阳市的区域特色美食，本名应是“脆臊”，近义酥脆的肉臊子，但是因为老一辈的贵阳市脆哨人比较多为小商贩，文化程度广泛比较低，只懂得脆哨发音，却不知道如何撰写，因此误将“臊”字写成了“哨”（贵阳话并没有卷舌音，所以sào、shào同音词），之后这样的写法愈来愈多，已经被广泛接纳，“脆哨”一词就从而出现了 。

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