【糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 糙米是什么米】糙米是稻谷蜕壳后不生产加工或偏少生产加工所取得的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三绝大多数构成。与大米对比，糙米比较高程度地完成了稻谷的全营养保存 。不但含有更多蛋白、人体脂肪、维他命、矿物等微量元素，更为重要的是还含有膳食纤维素、谷维素片、硫辛酸、γ-氨基丁酸、米糠含糖量、二十八烷醇、肌醇等几种推动身体健康功能的因素 。
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