益寿食物是玉米,你知道吗？ _生活百科

人们经常吃玉米，如何吃才能使营养素互补，吃玉米时有哪些注意事项，弄清楚这些问题，才会更有益于身体健康。
玉米又称苞谷、玉米棒子。玉米胚中约含52％的脂肪，仅次于大豆，蛋白质及维生素含量均高于粳米。鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。

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玉米味甘、性平，具有止血降压、清利湿热、利尿利胆、延缓衰老等功能，被誉为益寿食物，对治疗食欲缺乏、肝炎、水肿、尿道感染、高血压、糖尿病、咯血等均有较好的食疗作用。玉米是中老年人预防肿瘤的理想保健食品。
发霉的玉米会产生致癌物，千万不能吃。煮玉米粥或制作窝头时，添加少量碱，可使玉米中结合型的烟酸游离出来，并能保存维生素B，和维生素Bz 。玉米面易受潮发霉，产生有毒物质黄曲霉素素，所以应置于阴凉干燥处保存。玉米中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量相对不足，可以和豆类搭配提高蛋白质的价值。
推荐玉米牛奶羹：将玉米粒洗净后捣烂成泥糊状入锅，加水适量煨煮约30分钟，对入牛奶、红糖煮沸离火即可。此羹奶香粒鲜，入口甜香。玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸，对人体健脑、抗衰老有良好作用。富含的纤维素，可吸收人体内的胆固醇，将其排出体外，防止动脉硬化，加快肠壁蠕动，防止便秘。所搭配的牛奶富含蛋白质、钙、维生素A、硒，红糖补血补铁，可调味调色。因此，具有补脾健胃、补虚降脂的作用。
玉米须具有平肝利胆、泄热利尿的功效，所以煮玉米棒子时千万不要把玉米须扔掉，这可是个宝贝。玉米须煮的水美称为"龙须茶”，可以清心祛火、降糖减压、利尿，对糖尿病、高血压患者来说是一款保健的饮品。
【益寿食物是玉米,你知道吗？】玉米搭配指南
1:松子和玉米防癌抗癌
2:玉米和山药吸收更多的营养
3:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
4:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用
5:玉米和松子防癌抗癌
6:菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
7:玉米和鸽肉防治神经衰弱
8:玉米和小麦提高蛋白质的吸收
9:玉米和奶油有营养、健身、健脑、通便的功效
10:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
11:玉米和鸡蛋防止胆固醇过高