卤汁凉粉的做法 _生活百科

卤汁凉粉那可是西安特色美食，天气一天天热起来了，这道美味的小吃可是盛夏时节的美味。在西安的回民街上尤其盛行，卤汁凉粉店大大小小有很多家。遍布整个回民街。卤汁凉粉远不如羊肉泡馍、凉皮那么耳熟能详，不要说外地人了，西安本地人也有不知道这道美食的。也有从来没有吃过这道美食的。
据说很早以前长安人在夏季农忙季节，因天气热，无暇做饭，便打一锅卤，掰一个馍，切一块凉粉，佐以方便调料，稀里哗啦吃一碗，爽口惬意，美不胜言，这样卤汁凉粉就逐渐成为了盛夏时节的美食。
【卤汁凉粉的做法】西安回民街夏季小吃----卤汁凉粉
材料：凉粉250克，鸡蛋1个，讬讬馍1个，熟鸡蛋1个，松花变蛋1个，八角1个，香叶1片，花椒2克，小茴香2克，草果1个，干辣椒2个，盐4克，酱油2汤匙，大蒜5克，芝麻酱2汤匙，香油适量，芥末粉2克，淀粉适量。

文章插图

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3、芝麻酱是浇在上面的因此不要太稠，要可以流动的那种。
4、卤汁中打鸡蛋时要用筷子搅动以免结块。
5、最好使用芥末粉，用开水烫好芥末粉用盖子盖一会即可。
6、这道菜吃的时候一定不能搅动，要从碗边慢慢拨着吃。
关键词:凉粉食谱凉粉
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